Không biết nhà các mẹ khác thế nào, nhà mình cứ một tuần phải nấu canh cua cho cả nhà ăn một lần dù bận vì ai cũng thích ăn canh cua.
Nhất là con gái nhỏ 7 tuổi, cháu rất thích ăn canh cua đồng nấu với rau đay, mồng tơi và mướp hương. Hôm nào có canh cua là cháu ăn liền 1 bát cơm chan canh và uống thêm 2 bát canh nữa. Ai ăn cũng khen ngon và dễ ăn, nhất là khi ăn canh cua cùng với bát cà pháo thì đưa miệng phải biết.
Do đã từng nấu canh cua đồng rất nhiều lần cho các thành viên gia đình vì thế mình cũng tạm nhận là một trong những người nội trợ biết nấu canh cua đồng ngon. Do đó, mình xin chia sẻ với các mẹ khác về món ăn này vì nó thực sự là món canh rất ngon và mát trong mùa hè đấy.

Dù canh cua có rất nhiều kiểu nấu, nấu chua, nấu riêu, nấu với các loại rau nhưng nhà mình thì vẫn chuộng nhất nấu canh cua với rau đay, mồng tơi và mướp hương nhất. Bởi vì nấu canh cua với 3 loại rau này, nước sẽ vừa thơm vừa ngọt. Chưa kể ai thích ăn rau thì vẫn có thể được ăn rau ngon lành.
Nói chung, muốn canh cua đồng ngon và thơm, trước hết các mẹ phải chú ý cách chọn cua nhé. Theo kinh nghiệm của mình thì bạn nên chọn những con cua cái vì thịt cua cái chắc, nhiều gạch. Không nên chọn những con cua đực mặc dù to hơn nhưng thịt không và nhiều gạch bằng. Thậm chí, càng không nên sơ ý hoặc tiếc rẻ mà chọn làm ở những chú cua đã chết vì sẽ làm bát canh cua không còn ngon nữa và có mùi rất tệ.

Dù có bận rộn đến đâu, khi mua cua ngoài chợ về, các mẹ không nên để người bán tự chọn cua mà nên tự chọn, làm cua và xay cua tại nhà. Như vậy nước canh cua vừa sạch lại ngọt hơn.
Khi xay thịt cua, bạn nên dùng cối nhỏ giã nhỏ cua và lọc. Nhớ cho thêm 1 chút muối, bột canh vào thịt cua trong quá trình giã nhé. Và lúc mới đặt lên bếp nấu thì lấy đũa dài khuấy đều. Sau khi nước ấm nóng hơn các mẹ nên đun nhỏ lửa, mở hé vung để tránh canh cua trào ra ngoài là được.

Khi khều gạch cua ra, các mẹ nên phi gạch cua với hành khô thật thơm rồi mới đổ gạch vào đảo qua cho dậy mùi. Sau đó trút vào nồi nước lọc cua, làm như vậy nồi canh sẽ rất thơm và gạch sẽ có màu vàng óng rất hấp dẫn. Khi cho rau vào thì các mẹ cũng đừng đổ ào ào nhé, nên lựa 1 góc để cho rau vào nồi và dìm rau xuống nhẹ nhàng. Như vậy sẽ không làm nát hoặc vỡ gạch cua.

Cứ làm theo cách của mình, các mẹ sẽ không còn phải kêu ca tại sao mình nấu canh không thấy một cục gạch cua đóng váng hay gạch cua cứ trộn lẫn tứ tung với nước dù nước vẫn trong. Cách này cũng đảm bảo cho các mẹ khi bắc nồi canh cua xuống, bạn sẽ có cả một nồi gạch cua. Nước cua rất trong không cần phải lấy muôi có lỗ hớt riêng phần gạch ra để vào bát rồi mới tiếp tục đổ vào nồi rau khi rau đã chín...

Nói chung, nấu canh cua với rau mồng tơi, rau đay và mướp hương nếu muốn thanh thì bạn có thể nấu suông mà không nhất thiết phải chưng riêu lên. Nhưng nhà mình thì thích trưng riêu cua như thế! Các mẹ cứ thử xem nhé!

Dù bữa cơm của người Hà Nội bây giờ đã có thêm những món ăn lạ hấp dẫn thì cũng không thể thiếu được bát cà muối, món ăn dân dã, bình dị từ bao đời. Cà muối không khác gì một thứ gia vị bên cạnh những món ăn chính trong bữa cơm hàng ngày. Nước rau muống luộc, canh cua nấu rau mồng tơi, rau đay… thì không thể thiếu món cà muối được.

Làng Láng ngoài rau húng Láng còn nổi tiếng vì trồng được giống cà rất ngon. Hai loại thường dùng để muối chua là cà pháo và cà dĩa. Cà pháo nhỏ, kích cỡ trung bình bằng đầu ngón tay cái. Còn cà dĩa người Bắc hay gọi là cá bát, cà dừa, có cỡ lớn từ cái chén ăn cơm hoặc hơn nữa. Cà dùng để muối là cà khi còn xanh, vỏ có màu trắng. Nếu chưa có kinh nghiệm chọn cà thì phải cắt ngang làm hai để quan sát phần hột. Nếu cà còn non, chưa có hột thì khi muối xong sẽ bị mềm chứ không giòn; cà già thì ruột cà đặc hột, muối xong rất hăng và dai. Cà dùng để muối là loại khi cắt ra thấy phần hột trong ruột chỉ vừa tượng đủ hột nhưng có sắc trắng chứ không vàng.

Cà muối đơn giản, dễ làm mà lại ngon

Cà muối bình thường, dân dã vậy thôi nhưng chỉ một hôm quên có trong mâm cơm là cả nhà như thấy thiếu vắng, húp bát canh sao thấy nhạt nhẽo quá. Nhất là những ngày hè, chỉ cần bát canh rau muống luộc dầm sấu chua chua với vài quả cà là bữa cơm trở nên ngon miệng hơn nhiều.

Mỗi vùng miền lại có một kiểu muối cà riêng. Trước đây, người miền Bắc thường muối nén với muối thật mặn để có thể dùng dự trữ từ tháng này qua tháng khác. Ngày nay, người miền Bắc ưa chuộng cà muối xổi hơn. Như vậy, cà lúc nào cũng mới mà không bị chua, ăn hết lại muối tiếp, chỉ chừng bữa sau là lại có bát cà mới để dùng rồi. Khi muối cà thường cho một chút muối pha lẫn nước ấm, vài ba lát giềng và mấy khoanh mía cho dậy mùi và thêm ngọt rồi nén lại bằng viên đá nhỏ để cà giòn hơn. Bây giờ ngoài chợ các bà các cô vẫn muối sẵn cà để bán, thế nên nếu ngại muối thì chỉ cần chạy ù ra chợ là có ngay nhưng những bà nội trợ khéo léo vẫn thích tự muối ở nhà hơn, vừa ngon mà hợp vệ sinh.

Cà muối là món ăn dân dã nhưng không thể thiếu trong bữa cơm Việt

Trái cà sau khi muối đúng ngày sẽ phồng căng,vỏ ngoài thấy trắng trong chứ không còn trắng đục và cắn thấy dòn xốp. Có người còn rất khoái món cà xanh còn non dầm đường, ớt và giấm bởi vị giòn tan, đậm đà nhưng hơi hăng của nó.

Món ăn dân dã này lại là món ngon không thể thiếu trong bữa cơm người Việt. Chẳng thế mà món cà dung dị kia trở thành nỗi nhớ và đi vào trong câu ca dao xưa:

“Anh đi anh nhớ quê nhà

Nhớ canh rau muống nhớ cà dầm tương”

 

 

Theo http://nhahanghuongsen.com.vn

Ẩm thực luôn là một nét đặc sắc văn hóa Hà Thành. Mỗi một tinh hóa văn hóa ẩm thực Hà Nội luôn thể hiện những dấu ấn của mảnh đất và con người nơi đây. Người Hà Nội có thói quen ăn sáng thật tinh tế và theo mùa
Trong các bữa ăn của người Hà Nội thì bữa sáng là vô cùng quan trọng. Sở dĩ khẳng định vậy, bởi trong những năm gần đây thì dường như người Hà Nội ít quây quần bên mâm cơm trưa mà hầu như chỉ có bữa tối và bữa sáng. Chính vì vậy, bữa ăn sáng cũng là lúc mọi người cùng sum họp trước khi bắt đầu công việc của một ngày mới.

Bữa sáng của người Hà Nội xưa thường được chính các mẹ, các chị tự trổ tài để mọi người trong gia đình cùng thưởng thức. Đó có thể là tô bún thịt bò thơm ngon, bát mỳ tôm với vài cọng hành, cọng giá hay đơn giản chỉ bát cơm rang trứng thắm đượm tình mẹ cũng đủ ấm lòng khi gió lạnh đang về. Bữa sáng chỉ là ăn lót dạ, ăn nhẹ nhưng phải đảm bảo đủ chất cho một ngày mới làm việc và học tập.

Ngày nay, xã hội phát triển, mọi người bị cuốn theo vòng xoáy công việc nên bữa sáng thường được diễn ra ở các hàng quán, đặc biệt là các quán vỉa hè – một trong những nét đặc sắc của ẩm thực đất Kinh kỳ. Vào buổi sáng sớm, nếu dạo quanh các phố phường Hà Nội, mọi người sẽ thấy sự đông vui và phong phú của các hàng quán bán đồ ăn sáng. Tuy nhiên, đông nhất vẫn là các quán bún, miến, phở và cháo…Nào là bún cá, bún thang, bún riêu cua, bún ốc, bún bò, bún thập cẩm, bún giò, bún mọc, bún đậu rồi phở gà, phở bò, miến trộn, miến ngan, cháo gà, cháo vịt, cháo lòng…. toàn là những món ăn mang đậm phong vị của ẩm thực Hà Nội. Nó là nét ẩm thực đặc sắc mà bất cứ vị khách nào khi đến với mảnh đất ngàn năm tuổi đều muốn thưởng thức.

Bữa sáng của người Hà Nội không chỉ bó hẹp trong các món phở, bún, miến, cháo mà còn vô cùng phong phú và đa dạng với nhiều món ăn thú vị khác. Đối với người nước ngoài mới đến Việt Nam thường rất sợ hãi khi nhìn thấy món trứng lộn. Nhưng khi đã được thưởng thức món ăn sáng bổ dưỡng mà không ngấy này thì lại vô cùng thích thú. Trứng vịt lộn, trứng cút lộn thơm ngon, nóng hổi ăn kèm với sợi gừng xắt sợi cay cay, một ít rau răm thơm thoang thoảng và chút muối tiêu bùi bùi thì thật là tuyệt nhất là trong cái se lạnh của sắc xuân này.

Có món ăn không thể thiếu trong bức tranh ẩm thực sáng của người Hà Nội, đó là xôi. Xôi là món ăn sáng phù hợp cho mọi người dân Hà Nội, đây cũng là món ăn có lịch sử lâu đời và phong phú nhất. Ngay từ xa xưa, hình ảnh các bà, các mẹ đầu đội thúng đi dọc các con phố nhỏ, cất tiếng mời gọi những thực khách mua xôi đã đem lại bao nét hoài thương cho một thú vui ẩm thực của người Hà Nội. Xôi sáng của người Hà Nội phong phú lắm, có xôi trứng, xôi pate, xôi lạp sườn, xôi giò chả, xôi khúc, xôi ruốc cho những ai ưa sang trọng. Còn người bình dân như học sinh, sinh viên, người lao động thì thường thưởng thức xôi xéo, xôi gấc, xôi đỗ xanh, xôi đỗ đen, xôi lạc, xôi muối vừng, xôi ngô… vừa rẻ, vừa mang đậm hương vị quê hương.

Các món ăn sáng của người Hà Nội còn phong phú vô cùng, có kể mãi cũng không thể hết. Từ những món ăn mang đậm quê hương Việt như bánh cuốn, bánh trưng, bành giò, bánh khúc, bánh rán, bánh nếp, bánh tẻ, bánh đúc, bánh dầy…đến các món fastfood như bánh mỳ Donker Kebap, bánh mỳ pate, bánh bao….Và dù có thực tế là các quán bán đồ ăn nhanh kiểu fastfood ngày càng nở rộ ở Hà Nội nhưng dù thời gian có nhiều biến đổi, con người ngày càng sống gấp hơn thì những món ăn sáng mang hương vị Việt, bản sắc ẩm thực Việt mãi trường tồn và luôn là sự lựa chọn tối ưu của người dân đất Thăng Long ngàn năm văn hiến này.

Hòa cùng không khí cả nước đón mừng lễ kỉ niệm 37 năm ngày giải phóng miền Nam thống nhất đất nước 30.4  và Quốc tế lao động 1.5, Công ty Cổ phần Phân phối – Bán lẻ VNF1 thực hiện chương trình khuyến mãi “Tặng 10% gạo khi mua sản phẩm VNF1”. Đây cũng là lời tri ân mà chúng tôi muốn dành tặng khách hàng đã, đang và sẽ tin tưởng dùng sản phẩm gạo sạch của VNF1

Chương trình “Tặng 10%  sản phẩm mới Gạo Nam Giao” được áp dụng cho các sản phẩm gạo: Trân Châu, Lài Sữa, Điện Biên, Thơm Thái, Nàng Xuân loại đóng túi loại 5kg. Chương trình khuyến mại trên được áp dụng từ ngày 28/04/2012 đến ngày 20/05/2012 cho tất cả các siêu thị, đại lý và cửa hàng chuyên doanh gạo thương hiệu VNF1

Món bò cuốn lá lốt vừa mềm vừa thơm, ăn với cơm hay cuốn cùng bún và rau sống đều rất tuyệt, bạn thử trổ tài đãi cả nhà nhé!

Nguyên liệu:
200g thịt bò
100g thịt heo có mỡ (phần mỡ heo sẽ làm miếng chả béo ngậy, bớt khô và thơm hơn, tùy theo sở thích bạn có thể cho nhiều hay ít mỡ heo nhé)
Lá lốt (khoảng 20- 25 lá to)
Vài tép tỏi
3 củ hành khô
Nước mắm, tiêu, dầu rán vừa đủ.

Cách làm:

Cuộn tròn lá lại và dùng cuống lá găm cho miếng chả cuộn chặt.

Cuộn chả cho đến khi hết lá và thịt.

Làm nóng chút dầu trong chảo rồi cho chả vào rán vàng. Nếu thích bạn có thể xiên chả vào que và nướng cũng rất ngon.

Bày chả ra đĩa, ăn với nước chấm chua ngọt.

Món bò cuốn lá lốt có thể nói là một trong những món ăn độc đáo nhất của Việt Nam mà lại cực kì dễ làm và không tốn nhiều thời gian. Lá lốt lại rất tốt cho sức khỏe, có tác dụng khử bớt khí hàn của thực phẩm, giảm bớt mùi tanh và chống dị ứng. Món bò cuốn lá lốt không chỉ thơm ngon mà còn rất bổ dưỡng nữa nhé!